上海で9月に開催されるCIFF上海やFurniture Chinaは、飲食店向け家具を中国で調達する企業にも有力な探索先となる。ただし展示される家具の多くは住宅、オフィス、ホテルなど複数用途を想定しており、デザインが合うだけで飲食店へ採用するのは危険だ。レストランやカフェでは椅子の移動回数が多く、床清掃、飲料や油の付着、客の回転による摩耗など、住宅とは異なる負荷がかかる。
椅子ではフレーム接合、脚先、張地交換方法、座面クッション、重量を確認する。重すぎる椅子はスタッフの清掃負担になり、軽すぎる製品は安定性に問題が出る場合がある。テーブルは天板の耐水性、エッジ処理、脚部のガタつき調整、床固定の可否を確認する。石材やセラミック天板の場合は重量が増えるため、梱包方法と現場搬入経路も事前に検討する。
造作ベンチやカウンターはさらに管理項目が多い。日本側で現場採寸した寸法を中国へ渡す場合、壁の不陸や設備位置を含めた逃げ寸法を設定しなければ現場で納まらない。完成品を中国で全て組み立てるのではなく、搬入寸法に合わせて分割し、日本で接合できる構造にする方法もある。図面には分割位置、ボルト位置、化粧面、現場調整代を明記する。
展示会で候補を見つけた後は、いきなり店舗全量を発注せず、椅子数脚やテーブル一台を試作して実際の使用感を確認する。色板、張地、金属仕上げについて承認サンプルを作り、量産前検品と出荷前検品を設定することも重要だ。飲食店家具は開業日が固定されているため、不良品の再製作が間に合わないことが多い。価格差より「一度で現場へ納められる品質」を優先することが、中国調達の総コストを下げる。
